"Anya, arra gondoltam, hogy süssünk kekszet!" - mondta ma reggel Zalán, amikor kinyitotta a szemét.
Mindig kutattam a jó keksz recepteket, de eddig még egyik sem jött be igazán. Most viszont megtaláltam a számunkra tökéleteset. A liszt egy részét darált mandulával és kókuszreszelékkel váltottuk ki, így sokkal egészségesebb lett.
Így készítjük:
Hozzávalók kb 20 db-hoz:
- 10 dkg kókuszreszelék
- 10 dkg őrölt mandula
- 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 ek. nádcukor
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 9 dkg vaj
A kókuszt száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, de csak addig, amíg világosbarna lesz. Hozzáadjuk a mandulát, a lisztet, a cukrot, a tojást, a sót és a puha vajat. Összegyúrjuk kézzel, majd a hűtőbe tesszük 30 percre!
Addig előmelegítjük a sütőt 200 fokra!
Majd golyókat formázunk a tésztából, és kicsit megnyomkodjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Kb. 20 perc alatt aranybarnára sülnek a finom kekszek.
Boross Nóra